西点技艺系统化培养方案

上海专业西点培训课程设置科学教学模块，通过分阶段渐进式训练体系，帮助学员掌握从原料认知到成品制作的完整技术链。课程重点涵盖四大技术领域：

模块化教学实施体系

基础技能夯实

前四周重点突破原料特性认知，通过200+课时实操掌握面坯成型、奶油塑形等关键技术节点。特别设置裱花专项训练，包含12生肖造型、立体花卉制作等市场热门需求技术。

技法提升训练

教学中段引入法式西点制作工艺，系统教授千层酥皮开酥技法、慕斯蛋糕定型要诀。同步开展设备操作实训，确保学员熟练操作专业烤箱、发酵箱等核心设备。

职业能力培养体系

• 技术规范养成： 严格执行原料称量标准，建立标准化操作流程意识
• 产品研发思维： 每月开展市场新品分析，培养产品改良创新能力
• 成本控制训练： 真实模拟原料采购、损耗控制等店面运营环节

教学特色解析

采用双师制授课模式，理论教学与实操指导分离进行。每日设置3小时强化训练时段，配备独立操作台确保学员训练强度。阶段性开展作品盲评，邀请行业导师进行专业点评。

设备配置标准

教学现场配备德国进口三层烤箱、专业醒发箱等设备，完全按照现代西点坊标准配置。特别设置巧克力调温专用工作台，满足精品制作需求。