西餐主厨精英培养计划
上海烹饪培训学校打造的西餐主厨专业课程，通过系统化的教学模块设计，让学员在12个月内掌握从基础烹饪到宴会制作的完整技能体系。课程涵盖8大核心实训板块，采用欧洲星级酒店后厨标准进行教学。
培养专业人才的关键路径
- • 阶段性技能认证考核体系
- • 每周真实厨房场景演练
- • 国际餐饮趋势分析课程
核心教学模块解析
| 模块名称 | 技术要点 | 实训项目 |
|---|---|---|
| 分子料理 | 球化/乳化技术 | 液氮冰淇淋制作 |
| 西点烘焙 | 发酵控制技巧 | 法式可颂实操 |
特色教学设备支持
专业厨房配备德国原装Rational烤箱、日本三菱冷柜系统等先进设备，模拟米其林餐厅后厨工作环境。学员在课程中将学习专业设备操作规范，掌握现代厨房设备维护技巧。
阶段性能力培养体系
- 基础刀工与食材处理
- 经典酱汁调配技术
- 菜单成本核算实训
