西点经典班专业课程解析
课程核心价值
24个月沉浸式学习体系，培养具备产品研发、生产管理、成本控制能力的复合型烘焙人才。课程采用理论+实训+店铺实操三阶段进阶模式，学员结业时可独立完成50+种市场热销产品制作。
| 教学阶段 | 核心内容 | 学习周期 |
| 基础夯实期 | 原料认知/工具使用/基础裱花 | 4个月 |
| 技能提升期 | 法式甜点/咖啡调制/面包发酵 | 10个月 |
| 创业实践期 | 门店运营/成本核算/新品研发 | 6个月 |
教学模式创新
多维教学体系
采用五维能力培养模型：技术实操（占比40%）、产品创新（占比25%）、设备维护（占比15%）、客户服务（占比10%）、成本管控（占比10%）。每月举办技能比武大赛，优秀作品可入驻合作品牌门店销售。
特色教学模块
- • 晨间烘焙实验室：每日新品研发训练
- • 午间大师讲堂：行业技术解密
- • 晚间经营沙盘：虚拟门店运营实战
课程技术模块
核心技能培养方向
1. 西点工艺：掌握慕斯、泡芙、马卡龙等20+法式甜点的标准工艺流程
2. 面包科学：理解酵母活性控制、面团发酵原理等关键技术节点
3. 咖啡艺术：学习意式浓缩、拉花技巧及饮品创新配方开发
学员成长路径
课程设置阶梯式能力认证体系，学员需通过阶段性技能考核：
- 3个月：初级烘焙师资格认证
- 12个月：中级西点师职业认证
- 24个月：高级烘焙管理师证书
