西餐料理精修课程特色解析
课程核心模块
| 教学模块 | 内容构成 |
|---|---|
| 基础技艺 | 刀具使用/火候控制/酱料调配 |
| 经典菜系 | 法式焗烤/意面制作/德式腌制 |
| 创新研发 | 食材搭配/摆盘设计/菜品升级 |
教学实施体系
课程采用四维教学模式：
- • 理论解析：食材科学原理与烹饪化学
- • 实操训练：进口厨具设备实操演练
- • 演示：米其林餐厅主厨现场示范
- • 阶段考评：标准化评分体系定期考核
特色教学资源
设备支持
配备德国原装万能蒸烤箱、日本三菱冷柜等专业设备，确保学员掌握高端厨房设备操作技能。
师资构成
聘请具有米其林餐厅工作经验的行政主厨、国际烹饪赛事评委组成教学团队。
职业发展路径
- 基础岗位实训：西餐厨房各岗位轮岗实习
- 专项技能强化：冷厨/热厨/甜品专项提升
- 管理能力培养：厨房运营与成本管控培训
