国际西餐主厨培养计划
培养目标与课程体系
本课程致力于培养具有国际竞争力的西餐主厨人才，教学体系覆盖欧洲经典料理与现代餐饮创新技术。学员将系统掌握以下核心技能：
- 德式香肠制作与啤酒餐搭配
- 法式经典酱汁与分子料理
- 意大利面食与窑烤披萨
- 美式快餐标准化制作
- 日韩料理铁板烧技术
教学特色对比
| 教学模块 | 传统院校 | 精英班课程 |
|---|---|---|
| 实操课程占比 | ≤60% | ≥95% |
| 国际菜系覆盖 | 3-4种 | 8大菜系 |
| 情景化教学 | 常规教室 | 模拟餐厅 |
职业能力培养体系
核心课程模块
课程分为三大进阶阶段，包含200+学时专项训练：
- 基础技法：刀具使用、火候控制、原料鉴别
- 经典复刻：米其林星级菜品还原
- 创新研发：分子料理与融合菜创作
教学资源配置
配备国际化标准教学厨房，采用德国双立人、瑞士力康等专业厨具，每期学员可获得：
- 专属料理工具套装
- 进口食材实操配额
- 米其林厨师指导手册
