传统美食技艺传承
在餐饮行业蓬勃发展的今天，掌握一门特色小吃制作技术成为创业者的优先选择。石老磨小吃培训中心开设的烧饼制作专项课程，深度解析这项传承千年的面食技艺，系统教授从原料选择到成品输出的完整知识体系。
| 教学模块 | 技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 面粉筛选/酵母活化/辅料配比 | 实物鉴别+操作演示 |
| 面团加工 | 醒发控制/揉制手法/分层技巧 | 分步指导+实时纠错 |
| 成熟工艺 | 温度调控/翻面时机/色泽判断 | 设备实操+成品对比 |
课程核心价值体系
区别于普通烹饪课程，本培训特别强化三个技术维度：首先解析传统配方与现代工艺的融合应用，其次建立标准化生产流程思维，最后培养学员独立研发改良产品的能力。
- ▪ 原料成本核算方法及采购渠道指导
- ▪ 不同烤制设备（电饼铛/土炉/烤箱）的适配工艺
- ▪ 产品线延伸教学（甜咸口味/夹馅系列）
教学实施流程
课程采用渐进式教学法，首日重点进行原料认知与基础操作训练，次日开展完整流程实操，第三日强化工艺难点突破。每日设置专项品鉴环节，通过师生互评提升成品质量把控能力。
阶段学习成果
✓ 独立完成和面醒发工序
✓ 准确掌握烤制温度曲线
✓ 制作五种以上特色烧饼
学员成长支持
课程结束后提供三个月技术跟踪服务，针对学员在实际经营中遇到的设备调试、季节配方调整等问题给予专业指导。定期组织校友交流会，分享各地市场运营经验。
"通过系统学习，现在能精准控制面团的含水量和醒发程度，店铺回头客明显增多。"
