百年传承的烧饼制作精髓

在华北面食文化中，油酥烧饼以其十八道制作工序闻名。石家庄石老磨培训中心完整保留传统制作工艺，从面粉选择到烤制火候均有严格标准。区别于市面速成教学，本课程特别注重老面发酵技术的深度讲解，确保学员掌握分层起酥的关键技法。

系统化教学内容解析

课程涵盖从原料配比到成品包装的全流程：

• 面粉筛选与配比方案
• 温度控制对发酵的影响
• 油酥调制黄金比例
• 传统土炉与现代电炉对比操作

特色教学模式展示

采用分阶段实操训练法：

1. 阶段重点掌握面团延展性控制
2. 第二阶段专项训练酥皮层次处理
3. 第三阶段完成整套工序连贯操作

每日课程结束后设置品鉴环节，学员作品将由导师进行香气、酥脆度、层次感三维度评分，建立可视化学习进度档案。

学员实践成果追踪

结业学员可获三大技术支持：

• 开店选址评估指南
• 设备采购清单
• 产品定价策略

定期举办校友交流会，分享最新市场趋势。部分优秀学员案例显示，经过系统培训的学员开店存活率较行业平均水平提升40%。