专业火锅排骨技术培训课程
核心教学内容体系
| 教学模块 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 食材处理技术 | 排骨选材标准、风干工艺控制、鲜肉保鲜技巧 |
| 汤底制作工艺 | 高汤熬制火候、香料配比公式、风味调试方法 |
| 商业应用培训 | 成本核算模型、设备选型指导、菜单设计策略 |
技术实训模块详解
课程涵盖腊排骨与鲜排骨两大火锅体系的制作工艺，通过理论解析结合实训操作，使学员掌握从原料甄选到成品出餐的全链条技术。教学过程中特别注重商业配方的改良应用，确保技术成果可直接转化为餐饮经营能力。
腊排骨专项技术
- · 传统风干工艺与现代控温技术结合应用
- · 腊味形成机理与风味强化方案
- · 储存运输中的品质保持方案
创业支持体系
课程特别设置餐饮创业辅导模块，包含店面动线设计、设备采购清单、员工培训方案等实战内容。结业学员可获得标准化操作手册与季度配方升级服务，持续保持市场竞争力。
教学特色说明
采用分阶段考核机制，确保每位学员达到独立操作标准。实践环节配备商用级厨房设备，模拟真实餐饮环境操作，重点培养学员的出品稳定性和效率控制能力。
