传统面食技艺传承教学
面食文化精髓解析
源自古代周朝的制面技艺，经过千年演变形成独特风味体系。本课程重点解析陕西油泼面的三大核心要素：手工扯面技法、复合调味料配比、热油激发香气的关键工艺。
系统化教学模块
| 教学阶段 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 原料认知 | 高筋面粉筛选标准/复合调味料配比/辅料预处理 |
| 工艺实操 | 面团醒发控制/扯面力度训练/油温监测技巧 |
| 品控管理 | 成品口感测试/标准化流程建立/食材保鲜方法 |
专项能力培养方案
教学体系包含12个核心操作单元，每个单元设置专项能力评估指标。学员需完成从基础揉面到复合调味料配制的全流程实操，掌握不同场景下的产品调整策略。
特色教学内容
- 古法工艺与现代标准化生产的融合应用
- 季节限定口味研发方法论
- 餐饮成本核算与定价策略
教学支持体系
建立三级教学保障机制：现场示范→指导实操→独立操作。配置专用操作台确保每位学员日均实操时长不低于3小时，重点技术点设置专项突破训练模块。
设备配置标准
教学厨房配置商用级和面机/醒发箱/专业灶具组
教学成果检验
结业需通过理论笔试+实操考核+经营方案设计
创业支持服务
建立学员创业档案，提供选址评估、设备采购指导、开业活动策划等12项配套服务。定期组织校友交流会，共享最新餐饮市场动态与产品升级方案。
