川味干烧鱼技术传承
石老磨小吃培训深耕川菜技艺传承，特别开设特色干烧鱼专项培训课程。本课程完整保留传统干烧鱼的制作精髓，从鲜活鱼处理到秘制红油熬制，每个环节均采用标准化操作流程。学员将在500平米的模拟厨房中，通过「选材-预处理-腌制-烹制-装盘」五大模块的系统学习，掌握开店所需全部技能。
教学模块对比分析
| 培训项目 | 基础班 | 创业班 |
|---|---|---|
| 核心配方传授 | ✓ | ✓ |
| 成本控制教学 | - | ✓ |
| 门店运营指导 | - | ✓ |
五大核心优势解析
- 手把手实操教学：每期学员不超过15人，配置3位川菜师傅现场指导，确保每位学员日均实操时长≥4小时
- 秘制配方开放：完整公开豆瓣酱发酵工艺、复合调味料配比等15项核心技术参数
创业支持体系
学员结业后可享受三大创业扶持：选址评估系统免费使用1年、原料供应链推荐名录、季度新品技术升级推送。特别开设「1对1」开店辅导，协助解决菜单设计、定价策略、客群定位等实际问题。
教学成果保障
✔ 食材鉴别能力：掌握草鱼/鲤鱼等5种常用鱼类的鲜活度判断标准
✔ 刀工处理标准：达到片鱼厚度3mm±0.5mm的行业要求
✔ 成品合格率：结业考核成品需通过色香味形四项指标检测
✔ 出餐速度：单人单灶台60分钟完成10份标准出品
