传统美食的现代传承

源自滇南地区的过桥米线，历经百年传承形成独特制作工艺。石老磨培训中心立足传统技法，结合现代餐饮标准，将大骨高汤熬制时间精确到分钟级别，确保每位学员掌握温度控制与食材配伍的核心要诀。

课程体系深度解析

核心技术模块

汤底熬制：采用老母鸡、筒子骨、宣威火腿三味主料，精确配比6:3:1的黄金比例，8小时文火慢炖形成乳白浓汤。教学重点包含去腥提鲜技巧、油脂分离方法及保存注意事项。

特色产品矩阵

• ▶ 经典系列：三鲜/牛腩/小排
• ▶ 创新风味：酸辣笋尖/菌菇养生
• ▶ 地域特色：蒙自传统/昆明风味
• ▶ 季节限定：冬阴功/藤椒风味

教学优势对比分析

学员成长路径

课程设置包含三个阶段渐进式学习：基础模块掌握高汤熬制与基础米线制作；进阶模块学习特色浇头研发；实战模块进行模拟开店演练。结业学员可获得包含食材采购渠道、设备选型指南在内的创业资料包。

教学承诺条款

① 签订书面培训学员权益
② 小班制教学确保人均操作时长
③ 免费复训直至完全掌握技术
④ 提供区域保护政策支持创业

市场前景分析

根据餐饮行业协会数据，米线品类年增长率维持在18%以上，单店日均客流量达120+人次。课程特别增设外卖运营模块，教授线上平台优化技巧，帮助学员把握"堂食+外卖"双渠道盈利模式。