传统美食的现代演绎

源自燕赵大地的干锅鸭头经过多年改良，融合川菜调味精髓形成独特风味体系。精选3-4月龄白羽鸭，经12小时秘制卤水浸泡，配以26味草本香料慢火熬制，造就酥烂入味的特色美食。

技艺传承与创新特色

核心教学体系解析

味觉层次构建

传授五香、麻辣、酱香三种主流味型调配方案，重点解析糖色炒制火候控制、高汤吊制时间参数、复合调味料配比等关键技术节点。

设备操作规范

现场演示商用炒锅使用技巧，包括油温监测、批量制作流程、保温设备选型等实操要点，确保学员适应餐饮后厨真实工作环境。

教学特色与服务保障

• ✓ 原料采购渠道：建立京津冀地区优质供应商名录
• ✓ 成本控制方案：提供食材损耗率控制对照表
• ✓ 店面运营指导：包含菜单设计/定价策略/促销方案

技术深化方向

课程延伸教授衍生菜品开发，如干锅鸭掌、麻辣鸭脖等系列产品制作，帮助学员构建完整的产品矩阵。定期举办技术研讨会，分享行业最新调味趋势与设备升级方案。