厨师技术好学吗

2022-10-06 15:01:26来源：上海烹饪培训学校

导读：

厨师技术含量是很高的,因为厨师是一个技术职业,不是任何一个人都能够做的,外行人和内行人的技术差距很大,同时,厨师技术会随着经历的丰富而逐渐提升,也就是越老越吃香.

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厨师一般来说，要求的文化水平并不高，只需要读书识字，能记住做菜的配方和顺序，经过耐心的多次操作，就可以学会了。想学厨师，一定要把学习当做兴趣，而不是当做负担。兴趣不仅能带你持之以恒，还能带给源源不断的创新力。让你在学厨师的过程中，一点都不觉得难.

厨师技术好学吗

厨师技术具有很强的专业性，举例来说，普通人切菜大小不一，速度很慢，而专业的厨师切菜大小基本一致，切菜的速度也很快。厨师技法繁多，烹饪方法一共有二十六大类，即炒、爆、炸、烹、煎、焗、烧、焖、炖、蒸、煮、烤、烩、蜜汁、炝、拌、卤、冻、汆、熘、拔丝、腌、熏、卷、滑、贴。这二十六大类技法又能细分很多小类，其次是颠勺的功夫。在厨师学校，我们常常看到同学们在挥汗如雨地练习勺功，虽然枯燥，但也十分重要。除了刀工以外，勺功也是厨师的必备功夫，勺功并不是我们想象的那么简单，首先，翻勺可以使炒勺底部的原料不断翻到上面来，达到受热均匀的目的。其次，随着炒勺的不断翻动，能让原料能够迅速的溶解并渗透到菜中，使食材出现均匀美味的特色。只有掌握了勺功，才能更好的掌握火候，使原料均匀受热而不减少原料的水分流失，使烹饪出的菜肴更加鲜嫩爽口。颠勺的熟练，不仅好看，也正是看一名厨师功底是否扎实的技巧，所以专业性极高，一般人是不能掌握的，这些本事决定了厨师的技术含量很高。
厨师烹饪的口味更加专业，一般人的炒菜的口味基本停留在有盐没有，油多不多，味精重不重，厨师则要考虑味觉的搭配，各种调料的时间和比例，对最终菜肴的口味都会有很大影响，所以厨师的技术含量很高。厨师烹饪技能属于实践性技术，更多的是靠练习，所以只要付出就一定会学有所成。上海烹饪培训学校采用理论与实际相结合的模式，每天90%以上的实践操作，确保学生的实训效果。与此同时，指导，小班教学，一对一指导，都让学生在学习的过程中，循序渐进，学有所成！在上海烹饪培训学校学厨师，首先进行烹饪技术技能学习，熟练掌握各类刀法、切发、食材加工技术，从烹饪理论、烹饪美学等各种烹饪基础知识学习，然后再学习八大菜系的基本烹饪技能，不断强化八大菜系烹饪技巧，再到技能强化，八大菜系经典菜的制作、宫廷菜的制作等等，最后就是学成毕业，前往大型酒店担任主厨，走向厨师巅峰。

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