传统面食的现代传承
在滇中美食版图中，芝麻烧饼以其金黄酥脆的外皮和独特的麦香风味占据重要地位。我们采用阶梯式教学模式，从基础发酵到成品烘烤，完整还原这道传统面食的制作精髓。
| 教学模块 | 核心技术要点 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 原料配比 | 精准掌握面粉、油脂、酵母配比 | 实验室级电子秤实操 |
| 面团处理 | 四段式揉面法与醒发控制 | 温湿度控制设备实操 |
| 成型工艺 | 九层折叠与芝麻镶嵌技法 | 模具+手工双模式教学 |
教学特色解析
采用先品鉴后学习的独特流程，学员在正式培训前可现场对比市面常见产品，直观了解优质芝麻烧饼的感官标准。教学过程中配备智能温控烤炉，实时监测烘烤数据。
- ✓u3000原料成本核算系统教学
- ✓u3000故障排查与设备维护指南
- ✓u3000产品标准化制作流程管控
工艺进阶训练
课程涵盖传统柴火灶与现代电烤炉两种制作体系，重点解析不同热源对成品风味的影响规律。通过对比实验掌握：
- 面坯含水率与膨胀系数关系
- 芝麻预处理对香气释放的影响
- 烘烤温度曲线优化方案
创业支持体系
结业学员可获赠《开店筹备手册》，包含：
- ◆u3000设备采购清单（含替代方案）
- ◆u3000原料区域供应商数据库
- ◆u3000食品安全认证办理指南
- ◆u3000产品定价策略模型
技术团队提供开业前三个月免费远程指导，针对设备调试、出品标准化、损耗控制等关键环节进行专项辅导。
