传统工艺与现代教学融合
在昆明食尚香的教学厨房里，学员能直观感受蓬灰与高筋面粉的配比奥秘。区别于普通面食教学，我们特别注重汤料熬制的火候把控，从牛骨挑选到三十余种香料的配比，每个细节都进行标准化演示。
教学体系核心要素
- • 汤底制作：4小时牛骨高汤熬制工艺
- • 面团处理：蓬灰溶液的精准配比方法
- • 拉面技法：从毛细到韭叶的八种抻面手法
特色教学服务保障
技术更新机制确保学员掌握最新兰州牛肉面制作规范，教学期间提供三次免费原料采购服务。针对异地学员，特别开通线上技术指导专线，解决实际经营中的操作难题。
课程进阶模块
- 原料甄选：辨别优质牛腱肉与高筋面粉
- 设备操作：专业和面机与醒面箱使用要点
- 品控管理：成品面条的质感与风味评估
教学成果保障
实践教学中设置阶段性成果考核，学员需独立完成从和面到出品的完整流程。结业标准包括汤底醇厚度测试、面条拉伸均匀度评估等五项专业指标，确保技术掌握达标。
