传统工艺与现代教学的完美融合

在昆明学习南京传统老卤面制作技术，食尚香培训中心采用实体店教学环境，学员可直接接触每日新鲜熬制的卤料。通过现场品尝试吃环节，学员能直观感受汤底醇厚度与面条劲道的黄金比例搭配。

课程技术参数对比

核心技术模块解析

汤底熬制环节重点传授猪骨与鸡架的比例搭配，精确到克的香辛料配比数据。卤汁制作包含老卤养护技巧，详细演示如何通过每日烧开保存来实现风味叠加。面条制作部分涵盖碱水面的和面手法与压面力度控制。

特色浇头制作清单

• 秘制大排浇头
• 五香牛肉卤制
• 雪菜肉丝炒制
• 古法大肠处理
• 酱香鸡腿腌制

教学服务保障体系

学员可享原料采购指导服务，针对云南本地市场特性推荐优质供应商。开店指导涵盖店面选址分析、设备配置清单、成本核算模板等实用工具。技术团队提供线上远程支持，解决学员开店后的产品标准化问题。

常见问题解决方案

针对高原地区卤制火候控制难点，课程特别增加气压与沸点关系实验课。针对云南本地食材特性，开发适合当地人口味的辣度调节方案。学员可获取电子版操作手册，内含分步骤制作视频与图文说明。