传统米饺技艺传承教学
在滇式特色小吃领域，食尚香培训中心打造的米饺专项课程，通过「理论解析+工坊实训」双模式教学体系，完整传授从选材到成品的15道关键工艺。课程设置包含三大实操模块：
| 教学模块 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 馅料配伍 | 6种蔬菜配比/锁鲜工艺 | 掌握口感平衡秘方 |
| 面皮制作 | 米浆调配/蒸制火候 | 成品透亮不破皮 |
| 造型定型 | 8种褶花手法 | 出品标准化训练 |
核心技术教学体系
课程重点解析周陂米饺的独到之处，教学过程中强调「三现原则」：现场选材、现磨米浆、现调馅料。学员将系统掌握以下核心工艺：
- 米浆黄金配比：不同产地籼米与糯米的混合比例控制
- 蒸汽火候控制：分层蒸制时的温度梯度管理方案
- 馅料保鲜技术：蔬菜脱水与肉馅锁鲜的协同处理
创业支持体系解析
培训结束后，学员可获取包含三大保障的创业支持：
- 设备采购清单：提供性价比最优的器材采购渠道对照表
- 店面设计模板：包含3种不同面积的厨房动线规划方案
- 产品迭代支持：季度更新时令新品研发技术包
教学成果验收标准
课程设置明确的技能达标体系，学员需通过三项实操考核：
- ✔ 独立完成50个标准型米饺制作
- ✔ 馅料配比误差率≤3%
- ✔ 蒸制成品破皮率＜5%
