三大课程亮点解析

• 实体店情景教学：在真实营业环境中学习食材处理、高峰期出品等实战技巧
• 标准化操作体系：精确到克的调味配比，温度控制曲线图，稳定产品品质
• 开店全流程指导：从设备选购到菜单设计，从成本核算到营销方案制定

核心教学内容分解

汤料制作工艺

精选云贵高原辣椒搭配二十余味香料，掌握油温三阶段控制法：160℃激发香气、190℃深度萃取、210℃锁味定型。羊肉丁预处理采用先焯后煸工艺，去除膻味同时保留肉质弹性。

面条制作要点

高筋面粉与水的黄金比例调试，醒面时间与环境湿度关联曲线，手工摔打力度与次数对口感的影响实验。成品面条需达到"三光"标准：面光、手光、案板光。

课程体系结构

教学优势体现

采用诊断式教学模式，通过学员操作视频回放分析动作细节。建立原料采购数据库，提供云南本地优质供应商名录。结业作品需通过盲测考核，确保达到市面主流产品水准。

设备适配方案

根据店面规模定制设备清单，5㎡操作间与20㎡厨房配置差异解析。重点讲解商用压面机维护要点，电磁灶与燃气灶火力换算表等实用知识。

常见问题解答

Q：培训期间原材料消耗如何计算？
A：教学用食材按标准配方三倍量配给，包含试错练习所需损耗。

Q：技术更新机制如何运作？
A：每季度推送工艺改良方案，每年可免费参加新技术研讨会。