传统面食技艺深度解析
在餐饮创业领域，掌握具有地域特色的核心产品往往能快速打开市场。河南烩面作为中原美食代表，其汤醇面韧的特点深受全国消费者青睐。我们通过标准化教学流程，将这门传统技艺分解为可复制的技术模块。
课程核心模块
- ✔ 面团配比与醒发控制技术
- ✔ 羊骨高汤熬制秘方
- ✔ 七种经典浇头制作
- ✔ 店面运营成本控制策略
教学特色解析
原料科学配比
精确到克的面粉与水配比，配合温控醒发箱使用，确保不同季节出品稳定性
设备操作实训
从传统灶具到现代厨电，掌握不同设备下的火候调控技巧
实操训练体系
教学过程中采用分阶段达标制，学员需独立完成从选料、和面到成品出餐的全流程操作。面团调制环节重点训练水温控制与揉面手法，通过三次醒发工序使面片达到延展性。
关键技术要点：
① 面粉与食盐的黄金比例：精确到0.5克的配比标准
② 饧面时间控制：根据室温动态调整的醒发方案
③ 面片成型工艺：擀制手法与抹油技巧示范
学员支持体系
结业学员可享受三项持续服务：每月技术答疑、季度配方升级、年度经营研讨。针对异地学员提供原料采购渠道对接服务，解决枸杞、香料等地域性食材的供应难题。
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