传统面食的现代传承
在西南美食之都昆明，食尚香培训中心将陕西传统技艺与云南食材特性相结合，形成独特的油泼扯面教学体系。教学团队由从业15年以上的面点师傅组成，采用分阶段渐进式教学法，确保学员逐步掌握核心技术。
教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 面团制备 | 水温控制、盐分比例、醒发时长 | 6课时 |
| 扯面成型 | 剂子分割、延展手法、厚度控制 | 8课时 |
| 调味工艺 | 油温把控、香料配比、浇汁技巧 | 4课时 |
技术保障体系
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原料适应性教学
针对不同面粉特性（高筋/中筋）、水质差异（硬水/软水）进行专项训练，确保学员掌握原料替代方案
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设备操作规范
涵盖商用和面机参数设置、醒发箱温湿度调控、煮面炉火候控制等设备操作要点
创业扶持计划
开店指导服务
包含店面设计模板、设备采购清单、成本控制方案等12项开店必备文档
原料供应链
提供云南本地优质面粉供应商名录、定制香料供渠道、餐具设备集采服务
学员见证
"系统学习后发现扯面制作每个环节都有技术细节，老师演示的摔面手法让面条更劲道，现在店里日均销售200碗以上。"
