传统炒面制作工艺解析

区别于常规水煮后翻炒的烹饪方式，青云镇特色炒面采用干炒工艺直接处理生面条。这种技法要求操作者精准掌控油温与洒水节奏，通过三次间隔性洒水使面条逐渐软化，最终呈现金黄透亮的视觉效果与弹牙爽口的独特口感。

教学体系特色说明

课程采用五阶段渐进式教学，从原料认知到成品包装系统覆盖经营全流程。实践环节占比达75%，学员每日进行3次完整操作训练，教师现场指导修正操作细节。

• √ 原料筛选：辨别面粉蛋白质含量
• √ 设备操作：商用炒锅精准控温
• √ 调味配方：秘制酱料比例解析

课程服务保障体系

培训中心建立三级质量监控机制，包含课前设备调试、课中操作记录、课后成果品鉴。学员可随时申请原料补发与设备复训，结业后享受终身技术咨询服务。

学员实操训练安排

训练课程包含12个标准操作模块，每日完成3个模块的循环练习。每个训练周期配备高清摄像记录，便于学员复盘翻炒动作与火候控制节点。