商丘特色布袋馍制作工艺解析
起源于豫东民间的布袋馍，历经三代手艺传承形成独特制作体系。这种以荷叶馍为别称的地方小吃，其精髓在于手工馍皮的制作工艺与秘制酱料的黄金配比。
| 培训模块 | 教学内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 馍皮制作 | 面粉选择/醒发控制/蒸制火候 | 3课时 |
| 酱料熬制 | 28种香料配比/熬制工艺 | 4课时 |
核心教学优势
- 秘传酱料配方精确到克数教学
- 每日现场实操不低于20个成品制作
- 提供食材采购渠道与设备选型指导
常见问题解答
Q:馍皮容易破裂怎么解决？
A:通过控制面团含水量和醒发时间，馍皮韧性与延展性的平衡。
Q:酱料保存期限多久？
A:教授真空封装与冷藏技术，可将酱料保质期延长至15-20天。
课程安排表
| 阶段 | 教学内容 |
| 基础阶段(1-2天) | 和面技巧/发酵控制/蒸锅操作 |
| 进阶阶段(3-5天) | 酱料调配/菜品腌制/油炸控温 |
