中原特色汤品制作精髓
作为郑州传统早点代表，胡辣汤以其独特香辣口感风靡中原。汤品讲究香、辣、鲜三味调和，配以粉条、牛肉、面筋等丰富食材，在寒冷清晨唤醒味蕾。本课程深度解析汤料配比奥秘，传授商用级制作工艺。
核心原料处理规范
- 干料预处理：木耳冷水泡发4小时，黄花菜去根分段
- 肉类处理：牛腱肉文火炖煮2小时后切丁
- 粉类调配：红薯粉条冷水浸泡至半透明状
秘制香料配比方案
| 香料名称 | 配比重量 |
|---|---|
| 八角 | 1.75斤 |
| 秦椒粉 | 1.25斤 |
| 砂仁 | 0.38斤 |
实操教学三大优势
1. 标准化流程：精确到克的原料配比表
2. 火候控制技巧：文火熬制与猛火收汤技法
3. 成本控制方案：食材采购与损耗管理
培训课程模块解析
课程采用分阶段教学模式，首日重点进行香料识别与配比训练，次日开展汤底熬制实操，第三日进行全套早餐组合制作。学员每日需完成指定操作考核，确保技术掌握程度。
典型教学案例：
- 汤品分层现象解决方案
- 辣度调节的三种方法
- 隔夜汤料保存技巧
配套早餐组合教学
- 香酥大油条发酵工艺
- 牛肉水煎型手法
- 八宝粥熬制火候控制
- 茶鸡蛋入味技巧
学费说明：
全套技术培训费用1580元，包含原料耗材、操作设备使用及教材资料。学习期间提供免费食宿，结业颁发培训证书。
