意式披萨制作核心工艺解析
四大核心要素深度剖析
| 饼底制作标准 | 精选北美硬红冬麦粉，面团含水量控制在62%-65%，低温发酵24小时形成蜂窝状气孔结构 |
| 芝士选择要点 | 采用意大利进口DOP认证马苏里拉奶酪，熔融温度控制在95-105℃形成完美拉丝 |
| 酱料调配工艺 | 圣马扎诺番茄为基底，搭配初榨橄榄油和地中海香料复合熬制3小时 |
教学特色详解
走进教室首先会发现配置专业层流式烤箱，温度精准控制在300-350℃区间。原料准备区陈列着二十余种意大利进口食材，学员可亲手体验从称粉、和面到成型整套流程。
阶段性课程安排
首周重点攻克面团处理技术，掌握三种经典饼底制作方法。第二周进入酱料模块，学习基础红酱、白酱及特色青酱的调配平衡。最终阶段进行创意组合训练，完成从传统玛格丽特到海鲜至尊的十二款产品迭代。
教学支持体系
每日开设两个教学时段：上午课程08:30-12:00进行实操训练，下午14:30-17:00开展配方解析。培训基地配备标准宿舍，提供包含意大利面食在内的定制餐饮方案。结业学员可获得欧盟认证的烘焙师资格证书。
设备配置清单
教学现场配备UNOX多层链条炉、BONGARD和面机组等专业设备，模拟真实门店后厨环境。特别设置故障处理课程，传授常见设备维护技巧。
