酱香饼工艺核心解析
源于鄂西深山的美食智慧，土家酱香饼历经三代技艺改良，形成独特的"三香三脆"工艺体系。采用中筋面粉与天然酵母的黄金配比，经过12小时低温发酵的面团，配合32味草本调制的秘制酱料，造就外皮酥脆、内里绵软的多层次口感。
| 工艺模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 面坯制作 | 水温控制/醒发时机 | 延展度检测达标 |
| 酱料熬制 | 香料配比/火候曲线 | 粘度与色泽检测 |
标准化教学体系
课程采用"三阶段进阶法"：阶段重点掌握基础配方与工具使用，第二阶段进行成品质量把控训练，第三阶段学习门店运营技巧。每日配备2小时实操训练，学员可现场操作价值3万元的智能电饼铛设备。
- 酱料调配精确到克的教学模式
- 独家研发的发酵监控技术
- 智能设备操作认证考核
教学优势对比
| 传统培训 | 标准化教学 |
| 凭经验教学 | 量化配方体系 |
| 单一成品教学 | 全流程品控 |
