甘肃特色面食技艺传承
源自西北的臊子面制作技艺讲究食材搭配与火候掌控，培训课程深度还原传统工艺。从选材开始严格把控，精选后腿肉制作肉臊，搭配非转基因菜籽油爆香，确保基础风味纯正。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 配料加工 | 8种蔬菜切配标准 | 刀工定型与保鲜技巧 |
| 臊子调制 | 三层炒制工艺 | 油温控制与调味配比 |
课程技术亮点解析
教学体系包含三大核心技术模块，覆盖从原料处理到成品出餐的全流程：
- ㆍ 复合香型肉臊炒制：传授去腥增香五步法
- ㆍ 蔬菜配料预处理：时令食材保鲜方案
- ㆍ 高汤熬制工艺：牛骨与鸡架黄金配比
教学保障体系
采用"理论+实操+品控"三维教学模式，提供配方量化手册与操作视频辅助学习。结业学员可获赠《标准化操作流程指南》，包含食材采购渠道推荐与成本核算模板。
常见学习疑问解答
Q：零基础学员能否跟得上教学进度？
课程设置阶梯式训练环节，首周进行基础刀工与火候控制专项训练，确保每位学员具备基础操作能力后再进入核心模块学习。
