凉菜系列培训班

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授课学校: 优客轩餐饮培训学校

教学点: 1个

开班时间: 滚动开班

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课程详情

凉菜讲究，选料，刀工，凉调，营养，拼摆装盘。制作出的成品，口味干香脆嫩、爽口不腻、色泽艳丽、造型整齐美观、摆盘和谐悦目。悠悠香凉菜制作工艺采用几十年的秘制配方，根据不同品种的凉菜，做到脆嫩清香，爽口无汤不腻，色泽艳丽，拼摆美观。在烹调上达到达干香、脆嫩、爽口、香味透渗菜里，品有余香。

培训项目凉菜系列
凉菜系列学费1200元3-5天（视个人情况而定，学会为止）干煸豆角、红油金针菇、水煮花生、
黄瓜皮蛋、干炸小白条、卤素鸡、凉调牛肉、凉调猪头肉、红油肚丝、凉拌莲藕、凉拌春笋、扒皮鱼、
凉拌鸡丝、炝拌韭菜、东北大拉皮、麻辣鸡头、大拌菜、爽口西芹、红油腐竹、凉拌苦菊、洋葱木耳、
凉拌耳丝、麻辣海带丝、麻酱面筋、红油味、麻辣味、姜汁味、酸辣味、糖醋味、蒜泥味、芥末味、
五香味。
培训内容1、原料的认识和选购
2、切菜配菜比例
3、凉菜汁的调制
4、拼盘技巧
上课时间随到随学，一对一授课，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，提供食宿。

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