凉菜制作核心技艺解析
掌握凉菜制作需要突破三大技术难点：食材预处理、复合调味料配比、创意摆盘设计。本课程采用模块化教学，通过分解动作示范帮助学员逐步攻克技术难关。
课程特色优势对比
| 教学模块 | 传统教学 | 本课程 |
|---|---|---|
| 调味配方 | 固定比例 | 动态调整法 |
| 刀工训练 | 单一技法 | 六种核心刀法 |
| 摆盘设计 | 模板化教学 | 创意构图法 |
完整课程体系
- 模块一：基础技法
包含食材预处理七步法、刀具保养要诀、安全操作规范
- 模块二：调味工艺
传授红油/麻辣/姜汁等8种基础味型，延伸23种复合味型
- 模块三：造型设计
立体摆盘五原则、色彩搭配三要素、器皿选择技巧
学员见证
"系统学习后发现凉菜制作有完整的方法论，特别是动态调味法让菜品味道更稳定。"
- 结业学员张师傅
常见问题解答
需要自带工具吗？
教学所需刀具、器皿、食材均由学校提供，学员只需携带学习笔记用品。
是否有创业指导？
结业时可获赠菜品定价策略手册和开店设备清单。
