优客轩餐饮培训学校
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一碗色香味俱全，香辣过瘾的麻辣烫就做好了，屋子里浓香四溢，尝之麻辣鲜香，令人食欲大开，让人意犹未尽，不得不感叹吃起来真的好爽！
麻辣烫的做法：
食材准备：老豆腐、白菜、生菜、金针菇、洋葱、葱花、大蒜、小米辣、火锅底料、生抽、蚝油、食盐、食用油
麻辣烫的具体步骤：
1、准备好以上所有食材并清洗干净，老豆腐切成大小2厘米左右的方块，白菜切成段，洋葱切成小块，葱花、小米辣切成小段，金针菇切掉根部，撕成小撮，装入盘中备用；
2、起锅烧油，开小火将油烧热后，放入豆腐块，慢慢将豆腐一面煎至金黄，再翻到另一面煎金黄，夹出装入盘中备用；
3、另起锅烧油，等到油烧热后倒入一小撮花椒粒，小火不断翻炒爆出香味后，用漏勺捞出花椒粒，再倒入蒜末、洋葱、葱白和小米辣翻炒出香味，放入适量的火锅底料，继续用小火熬化成红油后，倒入一碗清水，转大火将其煮开；
4、等到水煮开后加入适量的食盐、生抽、蚝油，随后放入煎好的豆腐，水再次煮开后加入白菜和金针菇，翻动几下均匀后，盖上盖子大火煮熟，再打开盖子放入生菜，煮10秒钟左右断生就可以出锅了，出锅前撒上些葱花。
小贴士：
1、喜欢丸子的，可以在水煮开后放入丸子煮5分钟后再倒入豆腐；
2、蔬菜跟肉类，大家可以根据自己的喜好选择；
3、煎豆腐、炒花椒粒的时候一定要用小火，以防豆腐煎焦，花椒炒焦了。
