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手抓饼培训班

手抓饼培训班

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课程详情

手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。


  手抓饼的做法:
  主要食材:和面:面粉500克,盐2克,温水300克,油酥:食用油3勺,面粉2勺,盐2克,香葱2根,芝麻适量。
  手抓饼具体做法:
  1、面粉中加入2克盐,倒入温水,搅拌成面絮状,再揉成团,面团会有些黏手。
  2、案板上倒上一勺食用油,将面团放上去揉匀。盖上保鲜膜醒10分钟。
  3、醒好的面团分成10个面剂子,每个面剂子都刷上一层油,盖上保鲜膜醒30分钟。
  4、醒面的时间,我们用2勺面粉、3勺食用油、2克盐调成稀油酥,分成两半,一半里面放上葱花搅匀。
  5、醒好的面团延展性特别好,直接擀成长方形薄片,越薄越好。抹上一层油酥。
  6、像折扇子一样,将面片折叠起来。这样做出来的饼就会有很多层次。
  7、从一头卷起来,末尾压到面团下面。做好别忙擀,接着做下一个。
  8、等做完所有的面胚,我们再拿起一个做好了胚子,擀成圆形薄片。原味的可以撒上一些芝麻一起擀。
  9、做好的生胚,我们可以放在保鲜膜或者油纸上,上面再盖上一张,所有的摞在一起,放入冰箱冷冻,吃的时候无需解冻,直接煎。
  10、用电饼铛或者平底锅都行,锅中刷上一层薄薄的油,放上做好的手抓饼,以免微黄,翻面煎,一张饼2分钟就足够了。
  层次分明,外酥里软,筋道好吃,煎一个鸡蛋,卷上生菜、火腿肠,这样的早餐自己做是不是更干净卫生、营养健康呢!
  手抓饼做法注意事项:
  1、要想做出来的饼筋道,揉面的时候加入一些食盐,然后每个步骤醒面的时间要够。面团组织得到充分延展,面自然就筋道了。
  2、要想做出来的饼外酥里面软,那么和面必须和的软和一些。觉得黏手厉害不会揉的话可以在手上抹油。
  3、烙的时间不宜过长,2分钟足以烙熟了。烙时间长了反而会硬。
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