柳州螺蛳粉的文化渊源
作为柳州地域美食的代表性符号，这道融合多重味觉体验的特色小吃，其发展历程与当地饮食文化演进密不可分。采用传统工艺制作的米粉搭配精心熬制的骨汤，形成独特的风味体系。
秘制汤底的五大核心工艺
- ◆ 原料精选：使用新鲜石螺与猪筒骨按3:1比例搭配
- ◆ 香料配伍：包含草果、八角等12种香料精确配比
- ◆ 火候控制：分阶段调节火力确保营养物质充分释放
特色配菜制作标准
| 配料名称 | 处理要点 | 储存要求 |
|---|---|---|
| 酸笋 | 自然发酵15-20天，PH值控制在3.8-4.2 | 陶罐密封冷藏 |
| 腐竹 | 160℃油温炸至蜂窝状 | 干燥避光保存 |
教学体系三大模块
理论教学
原料采购标准
食品安全规范
成本核算方法
实操训练
汤底熬制实作
配菜加工实训
成品组装考核
学员专属服务
✓ 终身技术咨询支持
✓ 设备采购指导服务
✓ 店铺选址评估建议
