课程详情

牛肉面，是一道常见的美味面食，也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征，并且色香味全，誉满全国。

培训项目红烧牛肉面
培训费用学费1000元2-3天（视个人情况而定，学会为止）
红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面
培训内容1、原材料的识别及选择技术；
2、面的处理方法和火候掌握
2、秘制红油的制作及保管工艺；
3、秘制高汤的熬制及保管工艺；
4、菜的配比流程；
5、各种臊子的炒制工艺；
6、各种味型的辅料顺序及量化搭配工艺；
7、牛肉面的制调味制作流程和技巧
上课时间随到随学，一对一授课，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，提供食宿。
套餐A红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面、杂酱面、素椒面、酸菜肉丝面、鸡杂面、
担担面、燃面、渣渣面、猪肝面、豌杂面、四川小面、牛肉米线、
杂酱米线、排骨米线、清汤抄手、红汤抄手。
培训费用学费2280元5-7天（视个人情况而定，学会为止）
培训内容1、项目技术详细批解，原材料的选择、采购、配比等。
2、专业老师实战示范，讲解技术。
3、备原材料，老师旁边检查指导。
4、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
5、调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训；
6、秘制配方的学习，实际动手操作；
7、出品质量控制培训、设备的使用及维护；
8、秘制配方和制作技巧流程的学习
套餐B红烧牛肉面、红烧排骨面、红烧肥肠面、杂酱面、素椒面、酸菜肉丝面、
鸡杂面、担担面、燃面、渣渣面、猪肝面、豌杂面、四川小面、
牛肉米线、杂酱米线、排骨米线、清汤抄手、红汤抄手、
卤豆干、卤狮子头、虎皮鸡蛋、卤豆皮、卤面筋。
培训费用学费2680元5-7天（视个人情况而定，学会为止）
培训内容1、项目技术详细批解，原材料的选择、采购、配比等。
2、专业老师实战示范，讲解技术。
3、备原材料，老师旁边检查指导。
4、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
5、调味料的辨识，食材选购及基本处理方法培训；
6、秘制配方的学习，实际动手操作；
7、出品质量控制培训、设备的使用及维护；
8、秘制配方和制作技巧流程的学习
上课时间随到随学，一对一授课，上午8：30-12：00;下午2：30-5：00，提供食宿。