川味经典技艺传承
甜水面作为四川传统名小吃，其制作技艺讲究「三绝」：手工揉面的劲道感、复制酱油的醇厚度、红油辣椒的香辣层次。本课程由从业20余年的川菜师傅亲自示范教学，重点解析面条成型关键手法与调味黄金比例。
六大核心教学模块
| 教学阶段 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料甄选 | 高筋面粉筛选标准、复制酱油原料配比 |
| 和面工艺 | 水温控制、揉面力度与醒面时间掌握 |
| 面条制作 | 手擀成型技法、煮制时间控制 |
| 调味秘方 | 红油炼制温度、芝麻酱调配比例 |
实操教学特色
- ✔️ 每课时配备独立操作台
- ✔️ 商用设备操作规范指导
- ✔️ 实体店运营数据解析
- ✔️ 成本控制与定价策略
文化传承与创新
课程特别设置川味小吃文化解析单元，通过老照片与实物展示，让学员理解甜水面从清末民初街边小摊发展成中华名小吃的历史脉络。同时指导学员在保持传统风味基础上，开发符合现代消费者需求的创新产品。
教学成果保障
阶段考核体系
每模块设置成品盲测考核，由三位导师独立评分
开店支持
结业学员可获供应链对接、菜单设计等持续支持
