传统美食创新演绎
源自济南的糖醋煎饼历经百年传承，在保留传统米香本味基础上，通过现代工艺改良实现酥脆度与保鲜期的突破。精选当季小米配比优质糯米，经12小时恒温发酵，配合独家糖醋汁配方，成就外酥内软的独特口感。
课程特色模块解析
| 教学模块 | 核心技术要点 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 小米浸泡时长控制/糖醋汁黄金配比 | 4课时 |
| 设备操作 | 鏊子温度精准控制/成型模具使用 | 6课时 |
| 产品创新 | 五谷杂粮系列/低糖健康系列 | 8课时 |
关键技术突破点
教学重点突破传统煎饼易回软的缺陷，通过湿度控制与包装技术使产品保质期延长至30天。独家传授三层酥脆工艺：底层快速定型锁住米香，中层高温膨化形成气孔，表层糖醋 glaze 精准挂浆。
教学成果保障体系
- ✓ 标准化操作手册（含50个常见问题解决方案）
- ✓ 原料供应链推荐清单（覆盖全国采购渠道）
- ✓ 结业后3个月技术指导服务
现代餐饮管理模块
课程特别增设餐饮管理单元，涵盖成本核算模型建立（精确到每片煎饼的物料损耗）、动线设计原则（3种主流店面布局解析）、线上运营策略（外卖平台优化技巧）等实用内容。通过真实案例解析，让学员掌握日销300份的运营秘诀。
