传统烧腊技艺传承
源自岭南的叉烧制作技艺，经过百年传承与改良形成独特工艺体系。精选梅花肉部位，通过特制叉烧酱腌制与精准火候控制，呈现琥珀色光泽与焦香肉质。现代餐饮市场调研显示，叉烧类产品在快餐与外卖领域保持年均15%增长率。
| 技术模块 | 教学重点 |
|---|---|
| 酱料调配 | 红曲米与麦芽糖配比、豉油皇秘方 |
| 烤制工艺 | 挂炉温度曲线控制、蜜汁刷制时机 |
| 设备操作 | 商用烤箱使用技巧、节能烤制方案 |
核心教学内容
- • 叉烧部位选择与预处理标准
- • 三种经典酱料配方解析
- • 家庭版与商用版工艺差异
- • 成品保存与复热技巧
教学服务体系
实操训练模块
每日4小时实操训练，配备独立操作台与专业设备，学员亲制产品经导师品评后可外带
创业支持体系
提供设备采购清单、店面布局方案、成本控制表格及区域市场分析报告
常见学习疑问解答
学习周期与课程安排
标准课程包含36课时，分基础理论（6课时）、核心工艺（20课时）、产品延伸（10课时）三个阶段，支持弹性学习时间安排。
原料采购与成本控制
提供郑州本地优质供应商名录，分享批量采购议价技巧，赠送成本核算电子表格模板。
