肠粉制作核心技术解析
掌握米水黄金比例是制作弹滑肠粉的关键。精选老包米500克与清水600克混合浸泡，时长控制在3-5小时，使米粒充分吸水膨胀。研磨时采用二次过筛工艺，确保米浆细腻度达到0.1mm标准。
| 原料 | 配比 | 处理标准 |
|---|---|---|
| 老包米 | 500g | 颗粒完整无碎米 |
| 清水 | 600ml | PH值6.5-7.0 |
特色教学模式
- ▶ 阶段实训体系：理论讲解与操作演示交替进行，每个关键技术节点设置随堂测验
- ▶ 设备适配指导：根据学员预算推荐商用/家用设备配置方案，提供采购渠道指导
课程模块详解
核心工艺模块
涵盖生熟浆配比调控、蒸屉温度控制（75-85℃）、刮板手法训练等关键技术，重点解决肠粉易断裂、口感发硬等行业常见问题。
产品创新模块
教授芒果肠粉、三鲜肠粉等12种创新产品制作，包括馅料预处理、复合调味料配比等进阶技术。
教学支持体系
课程配备标准化操作视频库，包含关键工序的慢动作分解演示。结业学员可获赠《肠粉店运营手册》，内含成本控制表、设备维护周期表等实用工具。
