核心教学模块解析

掌握火锅制作精髓需从基础工艺着手，我们的教学体系包含香料甄选与配比、底料炒制工艺、菜品保鲜技术三大核心模块。学员将在专业导师指导下，系统学习红油炼制过程中温度控制的要诀，了解不同辣椒品种对风味的影响规律。

实训体系详解

实训课程采用分阶推进模式，首阶段着重原料认知与基础工艺，学员将掌握二十余种香料的辨识技巧，了解不同辣椒品种的辣度指数和适用场景。第二阶段进入实操环节，导师现场演示糍粑辣椒制作全过程，学员在专用炒制区进行实景演练。

技术要点精析

炒制工艺中温度曲线控制直接影响底料品质，教学团队总结出"三段控温法"：初始阶段保持中火激发香料香气，中期文火慢熬促进风味融合，后期猛火收香形成独特焦香。学员通过电子温控设备的辅助，可直观掌握各阶段温度变化规律。

• • 香料预处理：包含清洗、烘干、粉碎等前处理工序
• • 油料配比：牛油与植物油的混合比例方案
• • 炒制工艺：温度曲线控制与搅拌频率标准

教学保障体系

实行"三不限"教学政策：不限实操次数、不限原料损耗、不限学习时长。配置标准化炒制工位，配备精准计量器具，学员可反复练习直至掌握稳定出品技术。结业标准设定为连续三次独立完成达标底料炒制。

创业支持方案

结业学员可获赠《开店筹备手册》，内含设备采购指南、原料供应链信息、菜单定价策略等实用资料。定期举办校友交流会，分享最新行业动态和产品创新方案。优秀学员可申请品牌技术授权，享受统一物料供应支持。