传统工艺与现代餐饮的完美融合
在餐饮行业迭代发展的今天，掌握山西刀削面制作技术成为众多创业者的优选方向。济南煌旗小吃实训基地深度解析刀削面制作工艺，将传统技法分解为可量化的教学单元。
核心教学模块对比
| 技术模块 | 教学要点 | 实操时长 |
|---|---|---|
| 面团调制 | 面粉配比/醒面时长控制 | 4课时 |
| 刀具运用 | 削面角度/力度训练 | 6课时 |
| 卤水制作 | 18种香辛料配比 | 8课时 |
六大核心技术突破
- ▸ 刀削面专用面粉筛选标准与采购渠道
- ▸ 四季面胚含水量动态调节方案
- ▸ 标准化出餐流程管控体系
特色教学服务
采用3+1实训模式：3天核心技术强化训练，1天门店运营沙盘模拟。针对不同基础学员提供个性化教学方案，特别设置晚班课程满足在职人员进修需求。
经典品种制作目录
▸ 五香牛肉刀削面
牛肉选材/卤制火候控制
▸ 砂锅刀削面
汤底熬制/保温技巧
