脆皮烤肉核心技术解析
| 培训模块 | 核心内容 | 教学方式 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 肉质筛选标准与预处理技术 | 现场演示+实操指导 |
| 调味工艺 | 秘制腌料配比与入味技巧 | 配方解密+比例实操 |
| 烤制技术 | 温度控制与脆皮形成秘诀 | 设备操作实训 |
课程技术要点说明
掌握脆皮烤肉制作需要系统学习三大技术体系：食材预处理阶段重点培训肉类部位选择与纹理处理，精确到毫米级的改刀手法直接影响成品口感。调味环节采用独家研发的复合香料配方，学员将亲手调配十余种核心调味料。
- √ 脆皮形成关键：双阶段控温技术
- √ 秘制酱料：7种天然香料黄金配比
- √ 设备操作：商用烤箱参数设置实训
教学特色与服务保障
采用阶段性考核制度，每个技术模块设置实操测试，确保学员完全掌握核心要领。培训期间免费开放原料采购数据库，提供全国优质供应商名录。
设备支持
提供专业厨房设备操作手册
售后指导
结业后6个月技术咨询支持
课程技术参数
- ■ 培训周期：弹性学时制
- ■ 实操占比：80%以上
- ■ 成品标准：3mm脆皮层
- ■ 设备规格：商用级教学
