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原料的选取及调制,酱汁的制作过程技巧等。
章鱼丸子是一种美食,主要材料有章鱼、海苔、高丽菜等,起源于日本,特点制作简单,口味独特,口感鲜嫩,工艺性较强,深受欢迎。
馅料材料
可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。
(1)先热炉,炉温至180度(注用少量浆)
(2)放入油7分(注:用少量浆滴于油内沸腾即可)加浆至满
(3)加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过
(4)全翻后刷油煎至金黄色即好
(5)先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉,或芥未粉即用享用
材料:鱿鱼蛋150克,薄海苔3张,咸鸡蛋3只。
制作方法:
将鱿鱼洗净再用清水漂2小时后,用刀剁成茸。将鱼茸放盐、味精、葱姜水,搅打上劲。取方盘1只,抹上油,倒入鱼茸,中间钳上咸蛋黄,最后铺上海苔。上笼蒸5分钟,待冷却后切成薄片装盘即成。