核心教学模块解析
| 技术模块 | 教学要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 设备认知 | 专业设备选购标准 日常维护保养规范 | 现场设备拆解演示 |
| 食材处理 | 20+种常见食材预处理 新鲜度鉴别技巧 | 现场切割腌制实操 |
| 火候控制 | 温度分区管理 热能转化原理 | 实时测温训练 |
特色教学服务说明
- ▶ 原料采购指导：提供华北地区优质供应商名录
- ▶ 成本控制方案：单店日运营成本核算模板
- ▶ 新品研发支持：季度更新产品配方库
技术进修体系
基础班：15天集中训练（掌握常规菜品制作）
进阶班：30天深度研修（包含创意菜式开发）
大师班：60天全流程实战（含门店运营管理）
质量控制标准
成品达标要求：
①食材熟度误差＜5%
②酱料涂抹均匀度＞90%
③摆盘造型符合规范标准
结业考核标准：
连续3次实操测评达到商业出品要求
技术参数说明
设备预热时间：8-12分钟（视型号而定）
单次出餐时效：3-5分钟/份
能源消耗标准：天然气1.5m³/小时
