凉菜制作核心技术解析
掌握凉菜制作需要系统学习三大模块：调味配方研发、食材处理工艺、成品摆盘技巧。课程包含红油系列、麻香系列、蒜香系列等八大风味体系，满足不同地域口味需求。
| 教学模块 | 核心技术点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 调味料制作 | 秘制红油/麻辣油/葱油/藤椒油 | 6课时 |
| 食材处理 | 蔬菜焯水/干货泡发/肉类腌制 | 4课时 |
| 成品制作 | 30+种凉菜标准化流程 | 10课时 |
课程特色优势
- ✓ 原材料成本核算教学
- ✓ 店铺动线设计指导
- ✓ 四季产品组合策略
- ✓ 菜品保鲜存储技术
教学服务体系
采用分阶式教学模式，从基础刀工训练到复合调味应用逐步深入。提供原料采购清单、设备选型指南、店铺装修方案等配套资料，结业学员享受终身技术咨询支持。
实操教学保障
● 独立操作台配置
● 原料损耗实报实销
● 出品质量实时指导
开店支持服务
● 成本控制方案
● 菜单设计模板
● 营销活动策划
常见问题解答
需要自备哪些学习用具？
教学场地提供全套厨具设备，学员只需携带个人学习记录本即可。建议穿着防滑平底鞋参加实操课程。
课程时间如何安排？
采取弹性课时制，每日开设早中晚三个教学时段，学员可根据自身情况预约上课时间，确保所有技术要点。
