课程核心教学模块

• ▶️ 小龙虾品类甄别：青虾与红虾特征解析
• ▶️ 原料预处理体系：清洗去腥标准流程
• ▶️ 秘制红油熬制：32味香料配比工艺
• ▶️ 酱膏调制心法：鲜香平衡黄金比例
• ▶️ 油温控制图谱：五段式温度管理技巧
• ▶️ 收汁关键节点：挂汁均匀度控制要诀
• ▶️ 品控标准建立：成品感官评价体系

教学特色解析

采用湘菜大师亲传的三段式教学法，从基础处理到成品呈现形成完整技术闭环。实训环节设置原料采购模拟、成本核算演练、口味调试等八大实操场景，学员每日出品需通过色香味形四维评分，确保技术掌握达标。

课程对比优势

技术进阶路径

课程设置初阶、中阶、高阶三阶段成长体系。初阶掌握基础烹制工艺，中阶研修口味创新技法，高阶专攻门店运营管理。学员结业后可获得标准化操作手册与持续技术指导，确保技术应用与时俱进。