传统美食技艺传承 石锅拌饭专项研习
特色课程亮点解析
| 教学模块 | 核心内容 |
|---|---|
| 基础认知 | 厨具选用与养护、食材鉴别标准 |
| 核心工艺 | 锅巴火候控制、酱料黄金配比 |
| 创新应用 | 时令食材搭配、摆盘美学设计 |
传统与创新的味觉碰撞
源自韩国全州的石烹技艺，历经百年演变形成独特烹饪体系。精选陶制器皿在恒温烹制中锁住食材本味，通过不同温度分区的控制实现米饭酥脆与软糯的层次交融。
六大核心技术模块
- 烹具热传导特性分析与实操
- 时令蔬菜预处理标准流程
- 双重烹制工艺对比实践（先烤后烹/现烹现烤）
- 秘制酱料十二味型调配法
- 食材装锅的视觉呈现技法
- 成本核算与店铺运营策略
灵活研习方案
采取阶段性技能达标制教学，每日08:30-18:00开放实训车间。学员可根据自身进度选择连续强化或分阶段巩固的学习模式，掌握石锅温度控制、食材水分保持等关键工艺节点。
品质保障体系
课程设置标准化操作动线，每位学员独立操作全套设备。教师团队均具有五年以上餐饮实体店运营经验，现场解析二十个常见操作误区，确保技术转化的可靠性。
