核心教学亮点
在华东地区享有盛誉的食为先实训中心，专注传承上海传统生煎包制作技艺。课程采用五维教学体系，从选材备料到成品包装完整覆盖，重点传授三大核心技术：
- 黄金比例面皮发酵工艺
- 独家秘制肉馅配方
- 精准火候控制技法
技术体系详解
原料甄选标准
教学首课详解面粉蛋白质含量要求、猪肉部位选择标准等原料知识，现场对比不同品牌调味料对成品风味的影响。
核心工艺分解
实操环节重点演练四大关键技术节点：
- 冷水面团与发面团的配比控制
- 皮冻制作与肉馅的黄金比例调配
- 十八褶包制手法演示
- 铁板煎制温度曲线管理
教学特色对比
| 项目 | 传统教学 | 食为先教学 |
|---|---|---|
| 配方传授 | 基础配方 | 核心调料配比+改良方案 |
| 实操训练 | 示范教学 | 人均独立操作台练习 |
课程增值服务
- 原材料采购渠道清单（含供应商评级）
- 设备选型指导手册（含性价比分析）
- 门店标准化操作流程文档
教学期间同步开展品控要点解析，包含成品外观标准、口感测试方法等质量管理体系内容。
