岭南特色美食技术传承
在福建地区，一碗地道的汤粉讲究汤清味醇。我们的教学体系完整覆盖猪骨选材、火候控制、香料配比三大核心模块，确保学员掌握从原料处理到成品出餐的全流程工艺。
课程模块详解
| 教学单元 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底制备 | 猪骨预处理/香料配比/8小时文火熬制 |
| 食材处理 | 猪肉嫩化/粉肠清洁/猪肝切片标准 |
核心技术解析
汤粉的成败关键在于汤底清而不寡。我们采用分段式熬制工艺：阶段大火去腥，第二阶段文火出味，第三阶段骨肉分离处理。每锅汤底须达到透光率75%以上的视觉标准。
教学特色说明
- 实体店操作环境实训
- 原材料采购渠道共享
- 成本控制专项训练
常见问题解答
Q：学员需要自备哪些工具？
A：实训中心提供全套厨具设备，建议自备学习记录本
Q：技术更新如何保障？
A：结业学员可享终身技术咨询服务
