百年风味传承的奥秘
源自乾隆年间的宫廷配方，经张政大学士改良后流传民间。食为先研修院完整保留二十七道传统工序，在福州教学点开展牛肉汤专项培训，重点传授三大核心技术体系：
| 技术模块 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 牛骨预处理/火候控制/香料配比 | 独立完成5种基础汤底 |
| 红油制作 | 辣椒筛选/油温控制/香料萃取 | 制作三种风味辣油 |
| 食材处理 | 牛肉分割/腌渍工艺/保鲜技术 | 处理整牛不出错 |
课程模块详解
培训课程设置五大实训单元，采用分段式教学法确保学习效果。首日重点进行原料认知与基础处理，次日开展核心工艺实操，第三日进行成品优化与品控训练，最终完成开店模拟实训。
核心教学内容：
- ▶︎ 牛骨飞水去腥七步法
- ▶︎ 秘制香料包配制工艺
- ▶︎ 三阶段控火熬汤技巧
- ▶︎ 牛油辣子三重乳化技术
- ▶︎ 复合调味料精准配比
教学特色与服务
实景教学
配备标准化后厨设备，学员在真实操作环境中掌握从原料处理到成品出餐全流程。
原料直供
提供福州本地优质牛肉供应商名录，协助建立稳定供货渠道。
常见问题解答
Q：无餐饮经验能否参加？
A：课程设置零基础教学模块，90%学员在3日内掌握核心技艺。
Q：学习期间材料如何安排？
A：教学所需全部食材、工具由教学点统一提供，包含在培训费用中。
