掌握岭南风味核心工艺
作为潮汕美食的代表性品类，隆江猪手饭凭借其独特的卤制工艺在快餐市场占据重要地位。本课程由具有二十年从业经验的粤菜领衔授课，重点解析传统卤水配方的现代化改良技巧。
课程技术模块解析
- ✔ 猪手部位选择标准与预处理要诀
- ✔ 八角、桂皮等32味香料的黄金配比
- ✔ 老卤养护与风味延续核心技术
- ✔ 出品标准化控制流程演示
教学特色亮点
? 实行分组实训制度，每班限8人确保教学品质
? 提供实体店运营数据报表分析指导
? 结业赠送《卤味制品标准化操作手册》
? 终身免费技术升级服务
学员实操进度安排
| 阶段 | 实训内容 | 达标要求 |
|---|---|---|
| 基础阶段 | 香料辨识与配比实训 | 独立完成3种基础卤水调制 |
| 进阶阶段 | 火候控制与出品摆盘 | 掌握5种成品切割技法 |
常见学习疑问解答
▸ 无餐饮经验能否参加培训？
课程设置从基础环节开始教学，配备专属辅导老师跟进学习进度，确保零基础学员顺利掌握技术要点。
▸ 原料采购如何保障？
结业时将提供福建地区优质供应商名录，包含香料批发市场具体采购指引。
