烹饪艺术的三重进阶
在食为先的实训厨房里，刀具与食材的碰撞声此起彼伏。这里不仅是学习刀工火候的课堂，更是培养职业厨师的摇篮。课程围绕食材认知、刀工实训、火候控制三大模块，构建完整的烹饪知识体系。
课程核心模块解析
| 教学模块 | 技术要点 | 实训成果 |
|---|---|---|
| 基础刀工 | 直刀/平刀/斜刀等6种技法 | 食材加工效率提升300% |
| 热菜制作 | 8款市场流行菜式 | 掌握标准化出餐流程 |
食材处理黄金准则
实训课程从原料鉴别开始，学员需掌握三大类食材处理规范：
1. 肉类预处理：包含去腥、改刀、腌制等12道工序
2. 蔬菜保鲜：涵盖5种常用保存技巧
3. 干货泡发：针对不同食材的6种水温控制法
教学特色体系
- 每日原料消耗量达20公斤/人
- 单日最高实操训练8小时
- 每道菜品重复练习≥5次
课程增值服务
学员可获赠《厨房设备采购指南》电子手册，内含200余家优质供应商信息，涵盖厨具、食材、包装等全产业链资源。
