闽南特色美食技艺传承
源自福建莆田的传统工艺，千里香馄饨凭借其独特的香料配方和制作工艺，在餐饮市场持续保持高人气。食为先培训中心历时三年研发，将传统技法与现代标准化生产相结合，形成可复制的核心技术教学体系。
| 教学模块 | 核心内容 | 学时安排 |
|---|---|---|
| 汤底熬制 | 海鲜骨汤秘方/香料配比/火候控制 | 2天 |
| 皮馅制作 | 面皮延展训练/肉馅调味技法 | 3天 |
| 商业应用 | 标准化出品/成本控制/设备操作 | 3天 |
核心技术解析
教学重点围绕三大核心展开：采用猪筒骨与深海鱼干熬制汤底，配合二十余种香辛料黄金配比；手工制作半透明云吞皮，厚度在0.5mm±0.1mm的行业标准；精选三层五花肉制作馅料，肥瘦比例严格控制在3:7。
教学特色说明
培训采取"三阶段进阶法"：首阶段重点掌握基础配方，中期进行出品稳定性训练，后期开展模拟经营实训。学员每日需完成50组成型训练，教师现场指导纠正包制手法，确保结业时达到每分钟包制15个的行业基准。
食材处理要点
- 香料预处理：特定温度下烘焙激活香气
- 肉馅冷藏：控制在2-4℃保持黏性
- 汤底过滤：双层滤网去除杂质
