核心技艺传承体系
掌握传统石磨工艺与现代餐饮标准的结合要领，培训流程涵盖原料甄选、设备操作、成品制作三大维度。学员通过系统化实操掌握米浆研磨精度控制、酱料黄金配比、蒸制火候把握等关键技术节点。
技术模块详解
| 技术阶段 | 教学要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 米浆制备 | 籼米筛选标准/浸泡时长控制/石磨转速调节 | 产出细腻度达标的米浆 |
| 调味系统 | 酱汁熬制工艺/香料配比方案/汤汁浓度控制 | 形成独特风味记忆点 |
| 蒸制工艺 | 温度时间控制/刮板使用技巧/成品定型标准 | 产出透薄均匀的肠粉 |
特色教学保障
- ▸ 原料成本全包：培训期间米面粮油免费供应
- ▸ 设备实操教学：直通厂家采购渠道
- ▸ 终身技术咨询：结业后免费提供产品升级指导
全流程技术分解
原料处理规范
精选当季籼米进行三小时恒温浸泡，通过石磨低速研磨保留大米芳香物质，研磨细度控制在80-100目区间，确保米浆具备理想延展性。
调味系统构建
传授包含12味香料的黄金配比方案，详细解析熬制过程中的温度曲线变化，指导学员掌握酱料保存期延长技术。
设备操作要点
现场演示专业蒸柜的温度校准流程，指导学员掌握不同材质蒸盘的导热差异，培训涵盖常见设备故障排除方法。
教学进度安排
采用分阶段达标制教学：
首日重点掌握米浆制备标准与基础酱料调配
次日进行成品制作全流程实操训练
第三日开展模拟经营场景演练
* 每日教学时段：8:30-18:00（含1小时午休）
* 支持弹性学习时间定制
